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プチヴェールは葉をばらす。こんにゃく(下茹でしておく)とニンジンを3cmの短冊切りにする。
プチヴェールを塩茹でして水気を絞る。鍋に【A】を入れ、こんにゃくとニンジン(柔らかくなるまで)煮る。
2を冷まし、プチヴェールを加える。
豆腐を茹でて水気を切る。豆腐をすり鉢ですり、【B】を加えすり合わせる。
3の水気を切り、4に混ぜ合わせたら完成。(砂糖や塩はお好みで加えてください)