ビーフと栗のリゾット

玉ねぎをみじん切りにし、米を加えて油がまわるくらいに炒め白ワインで蒸します。

ブイヨンを３、４回にわけて入れ、お米がアルデンテになるまで煮込みます。ブイヨンを最後に加える時に剥き栗も入れて煮る。

２と同時進行で別鍋で牛肉を炒め、赤ワインで蒸し、水とシチューのルーを加えて軽く煮込みます。（１５～２０分）

リゾットを皿に盛り付け３のビーフを上掛けして出来上がり。