プロが教える！さつまいものスープ作り方
辻クッキング
作り方
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1
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玉ねぎ1/2個を繊維に逆らって薄切りにします。
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2
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さつまいもの皮をむいてミキサーにかけやすい大きさに切ります。
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3
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鍋を強火にかけてサラダ油大さじ2杯を入れ、玉ねぎを入れて炒めます。
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4
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油が馴染んできたら塩をふたつまみ(2g)入れます。
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5
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玉ねぎがしんなりしたらさつまいもを入れ、玉ねぎとさつまいもが馴染んだら水150mlを入れて蓋をします。
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6
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火が通る前に水が蒸発してしまったら水を100ml追加し、蓋をしてさらに煮込みます。
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7
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柔らかくなるまで煮込んだら生クリーム100mlを入れて火を止めます。
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8
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ミキサーに入れ、滑らかになるまでミキサーにかけます。
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9
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なめらかになったらミキサーを止めて鍋に移し、牛乳320mlを２~3回に分けて入れスープをのばします。
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10
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塩をふたつまみ(2g）、砂糖をさんつまみ(3g)入れて混ぜます。
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11
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塩ひとつまみ(1g)、砂糖ふたつまみ(2g)を入れて味を調整します。
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12
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鍋を強火にかけ、温まったら火を消して盛りつけたら完成！
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コツ・ポイント
火が通る前に水が蒸発してしまったら水を100ml追加してください。ミキサーを湯気で少し温めると割れるのを防ぐことができます。
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。
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