プロのプリン～目からウロコのコツ

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   プリン液を作る。☆以外の材料を全て混ぜザルでこしてから、冷蔵庫で一晩休ませる。（砂糖はそのうち溶けます）

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   もしくはプリン液は泡が立たないようによ～く混ぜれば寝かせなくても大丈夫でした。この場合冷やすより焼き時間も若干短め。

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   ☆の砂糖と水30ccを小鍋に入れて火にかけ、こげ茶の手前で火を止め、さらに水30ccを加えて型に入れる。
   

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   プリン液も流しいれ、140℃の湯銭したオーブンで80~90分。表面がうっすら色づく程度。荒熱が取れたら冷蔵庫へ。

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   アレンジ！
   卵黄余っていたとき、卵黄5個＋全卵1個で作ってみたら、全卵だけよりさらにコクが！卵黄多めもおすすめ。

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   コツ！
   バニラビーンズは漉されると減ってもったいないので（貧乏性？）ざるで漉した後に入れましょう。続く→

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   私はプリン液を型に入れる際大さじ１～2ほど液をボウルに残し、そこへビーンズを加えて混ぜてから型に流しています。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち