柚子香る♡レアチーズケーキタルト♡
作り方
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1
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室温で軟らかくして置いたチーズをクリーム状にして、柚子汁を少しずつ入れ混ぜる。
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2
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別の耐熱ボウルに卵黄、砂糖をすり混ぜ豆乳を混ぜる。ラップなし600W1分チン。かき混ぜて再び30秒チン。よくかき混ぜる。
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3
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ゼラチンをかき混ぜながら振り入れて、よく溶かす。氷水をあてて、トロミがつく位まで、冷やす。
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4
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冷たいと感じる位になったら、生クリームをそのまま少しずつ入れ混ぜる。1と混ぜ合わせる。
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5
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タルト台にジャムを塗る。
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6
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4の生地を流しいれ、表面をきれいにする。冷蔵庫で冷やし固める。
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7
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豆乳入りホイップを氷水をあてて、砂糖キルシュを入れて、しっかり泡立てる。
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8
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しっかり泡たったら、冷え固まった6の上にのせて、パレットナイフ等でツンツンして角を立たせる。
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9
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残りのホイップで縁を絞り飾る。
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10
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※「豆乳入りホイップ」は、植物性脂肪食品という名称で原材料は、植物油脂、有機豆乳、糖類、乳化剤安定剤等。仕上げに単品で→
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11
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→使うのは、ちょっと扱いにくいかな…と思いました。味もアッサリなので、何かと合わせて使うのが良いのかな...。
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コツ・ポイント
フィリングは材料混ぜるだけ簡単です。ただ、レンチンをしすぎない事と、ゼラチンを入れて、冷やすとき冷やしすぎて、固まらないように(固くなりすぎたら、湯煎に底をチョコッとつけて緩めて)豆乳ホイップは、真っ白な感じで、ちょっと泡たちにくい。
このレシピの生い立ち
タルト台を作りすぎてしまって(;^_^A
柚子をもらってあったので、レアチーズなら使えるな~と。豆乳ホイップを初めて買ったので、使ってみたくて。
柚子をもらってあったので、レアチーズなら使えるな~と。豆乳ホイップを初めて買ったので、使ってみたくて。