一番気に入った♡タルト用ビスケット生地
ガトーさん
作り方
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卵黄を加え、よく混ぜる。
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薄力粉をふるって加え、ヘラで混ぜ、ホロホロとバターが満遍なく混ざればOK。粉っぽさを残しておく。
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翌日、取り出した生地をビニールの上から、ギュッギュと両手でまとめる。
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まとまって均一な感じになったら、袋の中央で麺棒で上から、押すように縦に押したら方向を変えて、横向きに押して丸形に伸ばす。
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ある程度伸びたら普通に麺棒で袋の上から、伸して
途中ビニールがくっついたら摘まんで生地から離しながら、丸形に伸す。
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型にショートニングを塗り、強力粉をはたく。（ショートニングだけでもOK）
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７の生地は４㍉位の厚さ直径２２㎝に伸せたら、ビニールから取り出して、型の上にのせ、サイドをしっかり押さえてはめる。
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麺棒を転がしたり、手で押さえる等してはみ出た生地を取り除く。
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底は、フォークで空気穴を満遍なく開ける。（はみ出た生地を味見用に小さい型で１コ作ってみました）
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１８０℃に温めておいたオーブンで、１８分ほんのりキツネ色に焼く。（もう焼かないお菓子に使うならしっかり焼く）
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※小さい型の方は、１２分位で焼けるので、先に取り出す。
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※出来た生地を伸す時、手粉を使って、普通に伸してもOKですが、ビニール袋に入れたままだと手粉を使わず簡単です。
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※焼く時、重しをのせなくても大丈夫ですが、途中確認して膨らんでしいたら、フォークで突いて空気を抜くと平らになります。
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2018/3/19 「クッキータルト」で人気検索１位～有難うございます～色々試して気に入った生地なので嬉しいです～♡
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※１１/14記載
「ID6528203」のパートブリゼで作ったタルト台も中身を甘くしたい時には良いかもです。参考までに
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コツ・ポイント
生地を練らないでまとめるようにするほうが、焼き上がりが固くならなくて美味しいようです。ビニールの上から、いろいろな方向から、ギュッギュっとすると段々均一になります。粉糖を使うと、グラニュー糖より、食べた時、口溶けが良い感じがしました。
このレシピの生い立ち
最近タルトを作るビスケット生地の色々にはまっていて、今までは、グラニュー糖や上白糖を使ってたのですが、粉糖で作ってみたら、超口溶け良く焼き上がったので♡粉糖も意外と安価だし、とても気に入りました～。中身が軟らかい物の時はこのタイプが合いそう
ガトーさん
