さつま芋コロッケ

さつま芋は皮を剝いてから角切りにし、水にさらす。玉ねぎはみじん切りにし、レンジにかける。若しくはフライパンで炒める。

さつま芋は鍋で柔らかくなるまで茹でる。柔らかくなったらお湯を捨てて、再び火にかけて鍋を揺すりながら水分を飛ばす。

粉ふき芋状になったら、火からおろしマッシャーなどで潰す。

4を小さめのボール状に丸める。

薄力粉、溶き卵、黒ごまを混ぜたパン粉の順につける。180度の油で揚げる。

パン粉がきつね色になったら出来上がり。