医食同源:キクイモのプロヴァンス風

キクイモは泥を取り、皮を剥き、5mm の輪切りにします。ニンニクはみじん切りにしておきます。

フライパンにオリーブ油を敷き、みじん切りのニンニクを入れ、弱火でゆっくり小麦色になるまで炒めます。

キクイモをフライパンに並べ塩胡椒して、弱火で火を通します。じゃがいもみたいなので、両面２分ごとで串が刺さると思います。

ニンニクを絡めながら、パン粉が小麦色になったら出来上がり。キクイモの上にのせ、パセリを散らせば彩りもきれい。