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準備なすは一口大の大きさに切る。
豚こま切れ肉に、[A]を振り、下味をつける。
ポリ袋に片栗粉・なす・豚こま切れ肉を入れ、軽く振り、余分な片栗粉を叩く。
フライパンにサラダ油を熱し、なすを揚げ焼きにする。
なすが柔らかくなってきたら端に寄せ、空いたスペースで豚肉を焼く。
豚肉に火が通ったら、[B]を加え、強火でとろみがつくまで素早く炒める。
白いりごまを加え混ぜ、器に盛り、小口ねぎを乗せる。