半端に余った蓮根と小芋の揚げ絡めおつまみ

小芋は皮を剥いて、適当な大きさに切りそろえる。（といいつつ写真はぐちゃぐちゃですが重量ほぼ一緒。たぶん。です。）

工程１を写真くらいの分量の粗塩でよくもみ込んで（表面のぬめりを少なくするための塩なので洗い流します）

水を何度か変えて洗いザルにあげ、水気をきり、キッチンペーパーでざっくり拭き取る。

☆を混ぜて一旦フライパンで沸騰させて、すぐ火を止め、別の器に移しておく。フライパンはあとでつかうのでそのままに。

違う鍋に油を熱し、ボウルで小芋に片栗粉をつけて160度で竹串が通るくらいまで揚げる

揚げあがったら網杓子であぶらをきりながらすくい、フライパンに戻す。揚げているあいだに蓮根にもボウルで片栗粉をつける。

フライパンを強めの中火にかけ、工程５で別容器に移した☆をなべはだからまわしいれて、あおりながら木ベラなどで手早く絡める。

仕上げに白イリゴマふり、火をとめて皿に盛りつけてください☆

もしお気に召して頂けたら☆倍量、ぬめりとる粗塩も多め、具材の量も多めに。副菜というにはメイン忘れてごはんがすすみます。

mikko6さんの魚レシピ、好きです！目先が変わったものから家庭の味的なものまで。お食事前の忙しい時間に写真も感謝です！