基本の「人参のグラッセ」

　にんじんを一口大に切り、必要なら面取りをする。

　材料をすべて鍋に入れ、にんじんがかぶるくらいまで水を入れる。

　沸騰させ、中火で１０分ほど煮て柔らかくする。

　煮汁がとろっとしてきて、鍋のフチに細かい泡が立つようになったら全体に煮汁を絡めて完成。