ホワイト生チョコと苺の入ったロールケーキ

オーブンの天板に合わせて、ケーキ用敷き紙を敷きます。
☆サラダ油をしっかり塗って貼り付けるとやりやすい。

☆クッキングシートでなく、ケーキ用敷き紙（グラシン紙）を使用
サラダ油を塗るとスポンジをきれいに剥がせます。

薄力粉を事前に3回（最低1回は）ふるっておきます。空気を含ませるためです。
☆高い位置からやるといいです。

角が立つぐらい。しっかり泡立てて、艶やかにします。
☆冷たい卵白にレモン汁を入れることで、泡が消えにくいしっかりメレンゲ

このあたりで、オーブンを180度で予熱しておきます。
焼く際は、170度で15分です。

卵黄に砂糖を入れて、ハンドミキサーで、クリーム状になるまでよく混ぜます。

そこに、ふるいに良くかけた薄力粉を入れて、ハンドミキサーで粉気がなくなるまで混ぜます。
☆やりすぎ、練ってはダメです。

混ぜ合わせたら、そこに泡立てた卵白（メレンゲ）を1/3入れて混ぜます。
この際は、泡が消えても仕方ありません。

さらに1/3ずつ入れて、混ぜていきます。泡を壊さないように、下からすくうように混ぜます。

入れたら、天板を30㎝位の高さから、1～2回落し、余計な空気を抜きます。

180度に予熱しておいたオーブンを170度に下げて、15分焼いていきます。
オーブンによって違うので、様子を見ながら焼く

その間にホワイト生チョコを作る。
お湯を沸かし必ず火を止め、ジプロックにホワイトチョコ、生クリームを入れて溶かし、冷やす

天板より大きい網を天板の上にかぶせます。
☆100均に売ってます。

やけどしないように、ミトン手袋等を着用し、網を抑えながらひっくり返し天板を外します。網は少し浮かせます（丸網の上に置く）

ケーキ用敷き紙は取らずに、その上から水で濡らし絞った布巾等をかぶせて、冷やします。

剥がした面に、クッキングシートを大きめに切ってかぶせ、ひっくり返します。焼いた面が上にくるようにします。

ホワイト生チョコが冷めてやや固くなったら、ジプロックの角を切り、スポンジに塗っていきます。
しっとりして美味しいです。

ヘラで薄く延ばします。全面のが〇。生チョコが固いと、スポンジも固くなり、スポンジを巻く際割れる可能性があります。注意！

ホワイト生チョコの上から、ホイップを塗ります。
★1/4端を空けて塗った方がいいです。写真は多く塗り過ぎました。溢れる

手前側を少し開けて、5mm程度に刻んだ苺を散りばめます。
☆5cmぐらいの幅で端まで一杯に散りばめます。

苺の上にも生クリーム(ホイップクリーム)を塗ります。

そして全体的に、紙ごと（紙は巻き込まないように）巻いて形を整えます。
★クリーム、苺が多く端からはみ出で大変！写真なし

紙の上から、ラップを密着させて包み、冷蔵庫で1時間以上スポンジをなじませます。
☆生チョコが固まるまでしっかり冷やす。

1時間以上経ったら、ラップ、クッキングシートを外します。
☆はみ出た、クリーム、苺を取り除きました。

ホワイトチョコレートは、100均のBig White を使いました。70gです。ダイソー、キャンドゥなど。

☆自分メモ 22.5×32.5cm
生地:卵4個砂糖白36g砂糖黄42g薄力粉70g牛乳40cc油24gレモン汁5 滴