手ごねで ちょいピリ☆明太高菜ちぎりパン
作り方
-
-
1
-
分量をはかり、強力粉はふるう。
塩と砂糖は離していれる。
ドライイーストは砂糖のそばに入れる
-
-
-
2
-
ぬるま湯をイーストめがけて入れて、混ぜる。途中、バターと明太高菜を入れてひとまとめにし、台の上でこねる。
-
-
-
3
-
つるんとした生地になったら、ラップをして1次発酵。室温25℃で50分。
気温によって、5分くらい延ばしたり短くして調整
-
-
-
4
-
だいたい2倍くらいになったら、生地を人差し指で押し、指の跡が残れば一次発酵完了。
-
-
-
5
-
台に移し、押さえてガスを抜き、8等分にして丸めなおす。濡れ布巾をかけ、15分ほったらかす(ベンチタイム)
-
-
-
6
-
生地を押さえて平らにして丸め直す。閉じ目を下にして型に入れる。室温で、45分おく。(2次発酵)
-
-
-
7
-
2次発酵完了、180℃で予熱したオーブンで、18分焼く。
-
コツ・ポイント
高菜は、今回は生地に混ぜ込みましたが、包んでも美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
パン屋さんで売ってた高菜パンが美味しくて、お腹いっぱいたくさん食べたくて作りました!