濃厚殻を焼いて作るカニ飯

米(今回は玄米1合白米1合)をボールに入れ、洗う。
一度水を入れ、すぐに流し、もう一度水を入れる。

手のひらで優しく握るように掴んでは離すを一分間。
水を捨て、２、３度水を入れて軽く混ぜすてる。

米の２センチ上位まで水を入れて米が白くなるまで吸水させる。
夏→一時間、冬→二時間位です。ザルにあげ水を切る

鍋に昆布、酒、焼いた蟹をパキッっと折りながら入れ、蟹が被る迄水を入れ、強火、沸騰したら弱火にし、30分煮出し、冷ます。

ザルにキッチンペーパーを敷き、殻ごと入れて越す

濾したスープを洗った鍋に戻しみりんを加えて大体1/5になるまで煮詰める。

炊飯器に米を入れ、覚ましたスープを表示より少し少なめに入れたら蟹の身、飾り用の味を入れ、炊飯する、

炊けたらサックリ混ぜ、お好みで蟹味噌を乗せ10分程蒸らす。
お好みで、剥き身やイクラをトッピングしてください。