電鍋レシピ◢ワタリガニのおこわ-紅蟳米糕

ワタリガニの下処理】
カニの汚れ、ヌメリを水で洗い流す

カニの「ふんどし（腹側にある三角部分）」を取り、甲羅をはがす

カニの甲羅側についている「砂袋」、腹側にある「口」「ガニ（えらの部分）」を取り除く

カニの「卵」「みそ」「身」がある部分にコーンスターチ（または、片栗粉）をまぶす

フライパンにごま油とラード（または、サラダ油）を加え、しょうがを炒める［弱火］

しょうがの香りが立ってきたら、しょうがを取り出す　
※しょうがは使用するため捨てない

［８］に椎茸とえびを入れて炒める

［９］にもち米を加え、もち米が透き通るまで炒める

［１０］に椎茸の戻し汁、塩、砂糖、こしょうを加え、汁気がなくなりパチパチ音がするまで炒める［弱火〜中火］

蒸籠にクッキングシート（または、蒸し布）を敷き、［１１］を広げ、中心に少し凹みをつくる

外水の蒸気が上がったら、電鍋に蒸籠をセットし、加熱を続ける（蒸し時間：約１５分）

炊飯レバーが上がったら、おこわの凹み部分にしょうが、油蔥酥（または、フライドオニオン）、カニの本体・爪の部分をのせる

外釜に外水②を注ぎ、蒸籠をセットし直して、炊飯レバーを下げる（蒸し時間：約１５分）

炊飯レバーが上がったら　〜完成〜