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西京味噌の根菜ピクルス

西京味噌の根菜ピクルスの画像

Description

和・洋どちらの料理にも良く合うので、作り置きしたい一品！

材料

大根
1/8本
小蕪
1個
にんじん
1/2本
ごぼう
1/3本
れんこん
1/2本
柚子
1/2本
■ 【ピクルス漬け液】
西京白みそ
250ｇ
酢
200ｇ
砂糖
80ｇ
塩
6g
水
150ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    この白みそを使用します。下記ページ白みそでも同様に作れます。https://e-miso.co.jp/products/

  2. 2

    鍋に【ピクルス漬け液】の材料を全て入れて混ぜ合わせ、一度沸騰させる。

  3. 3

    大根、小蕪、にんじんは乱切りにして塩をあて、塩が回れば水気を切っておく。

  4. 4

    ごぼう、れんこんも乱切りにし、鍋に水と入れて湯がく。水が沸騰したらごぼうとれんこんは上げて冷ます。

  5. 5

    柚子を輪切りにする。

  6. 6

    写真

    瓶などの蓋のできる容器に食材と漬け液を入れて、冷蔵庫で保存する（目安：具材300ｇにピクルス漬け液200ｇ）

  7. 7

    写真

    漬けた翌日くらいから、美味しく召し上がっていただけます！

コツ・ポイント

冷蔵庫で1週間くらいは保存できます。
和・洋どちらのお料理にも合うので、副菜として作り置きが便利です。

このレシピの生い立ち

旬のお野菜たっぷりで、食材の食感が楽しい一品の出来上がりです。食材は、季節に合わせて変えて頂ければ、年中美味しく召し上がっていただけます。
レシピID : 6543750 公開日 : 20/12/05 更新日 : 20/12/09

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西京味噌の根菜ピクルス
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