ローズマリーローストポークとパジルパン:
作り方
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1
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ボールにおから、強力粉、小麦粉、塩、砂糖、ドライイースト、バジルを入れ、ぬるま湯を加え、よく混ぜます。
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2
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よく生地が混ざったら丸くまとめ、濡れ布巾を被せ一時間発酵させます。オーブンに発酵機能がなければ、お湯にボールを浮かべて。
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3
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パンを発酵させてる間に、豚肩ロースブロックを最初から鉄板にのせて、上から2ヶ所ほど縦に切れ目を3/4くらいまで入れます。
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4
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切れ目には塩を軽く振り込み、ニンニクスライス、ローズマリーを交互に差し込みます。ジャガイモも半分に切って一緒にオーブンへ
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5
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上から軽く塩を振った後、切れ目を入れた側を下にしてまた上から塩を振ります。今回は少し手のひらで表面全体に塩を馴染ませます
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6
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オーブンで200度45分くらい焼きます(コンビがあれば20分)。20分で上下引っくり返し続けて焼きます(コンビ10分)。
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7
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発酵して、ふっくらした生地をオリーブ油を塗った鉄板に移し、1cm厚さくらいに拡げます。表面も薄くオリーブ油を塗ります。
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8
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バジルパンをオリーブ油を塗った鉄板に移し、1㎝厚さくらいに伸ばし。表面もオリーブ油を塗ります。
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9
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オーブンに入れ、200度10分焼き、生地が膨らみ、小麦色になったら出来上がり。
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10
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バジルパンは12等分または16等分の食べやすい大きさに切って、盛りつけます。
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11
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1人ずつに分けると、こんな感じ。大皿に盛り付けて、テーブルに並べれば、好きなだけ取ってもらえます(^-^)/
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コツ・ポイント
パジルパンを発酵させてる間にローストポークの準備をして、ローストポークを焼き始めます。パジルパンが発酵したら、オーブンの下段に入れてもOK 。
ローストポークは切った時にまた中が赤ければ、レンチン1分ほどしてピンク色になればOK。
ローストポークは切った時にまた中が赤ければ、レンチン1分ほどしてピンク色になればOK。
このレシピの生い立ち
イタリアトスカーナ地方の家庭料理としてテレビで放映。地元の人が作ってるのを、ただ写してるだけで、量もわかりませんでした。バジルパンはどうせならおから入りにして、調味料は自己流でたどり着いた量です。これがローズマリー風味のポークとぴったりw