ボロネーゼソース
satoko20
作り方
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1
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玉ねぎ、セロリ、人参、パンチェッタはそれぞれみじん切り。
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2
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大きめのフライパン(staub ブレイザーソテーパン26cm)にオリーブオイルを入れ、パンチェッタを炒める。
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4
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野菜を投入。ソフリットを作る。
油が少なくなってきたら弱火で、焦がさないように10分は炒める。
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5
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その間に別のフライパンで★を混ぜた挽き肉を塊で焼く。強火、両面にしっかり焼き目がつけばOK
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6
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↑そうすることで旨みが凝縮される
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7
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焼けたお肉をソフリットのフライパンに投入。
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8
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挽き肉を炒めていたフライパンに赤ワインを入れ、一煮立ちしたらソフリットの鍋に流し込む。
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9
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トマトソースを加え、30分ほど弱火でコトコト煮込む。水分を飛ばすイメージ。
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10
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完全
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コツ・ポイント
パンチェッタによっては全体の塩加減が強くなるので、気持ち少なめでも大丈夫です。
パスタやラザニアに使うことを想定しているため、少し味は濃いめです。
パスタやラザニアに使うことを想定しているため、少し味は濃いめです。
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを試してたどり着いた味です。ラザニアが食べたくで作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
