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さばは水でよく洗ってキッチンペーパーで水気をよく拭く。隠し包丁を1本入れる。
鍋に酒大さじ4→煮きる+みりん大さじ3→煮きる。火を止めて味噌大さじ3と砂糖大さじ2、水100ccを混ぜ合わせる
電気圧力鍋にさばを入れ、その上に薄切りのしょうがを入れ②で混ぜ合わせておいた調味料をかけ回す。
キッチンペーパーを落とし蓋にして3分圧力をかける。
圧力のピンが下がったら、ふたを開けて煮込みボタンにして10分煮汁をかけながら様子をみる。