柿の甘み！蓮根と鶏モモのオイスター炒め
Tsurutaku
作り方
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鳥モモ肉は一口大に、長ネギは斜めに2センチくらいの厚さに切る。
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柿は熟れて柔らかくなっているものがオススメ！
皮を剥いて種を取り、適当な大きさに切る。(大雑把で大丈夫です！)
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フライパンを熱して、鶏モモ肉を皮の方から焼く。
※モモ肉から油が出るので、油は敷かなくてもOK!(フライパンに合わせて)
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皮に焼き色がついたら裏返して、全体的に表面に火を通す。
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鶏肉の表面に火が通ったら、蓮根と長ネギの白い部分を先に加えて、軽く炒める。
※鶏肉の油を絡めるように。
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軽く油が馴染んだら、酒とみりん、柿を加えて、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
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レンコンが透き通ってきたら蓋を開け、長ネギの青い部分と★の調味料を全て入れ、強火で水分を飛ばすようにサッと炒める。
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全体的にトロッと馴染んできたら、火を止め、器によそったら完成！
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10
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お好みでレモン汁をかけて食べても、美味しいです♪
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コツ・ポイント
レンコンは酢水に漬けておく事がポイント。
酢水につけておかないと、色が変わってしまう事があります。
柿はジュクジュクに熟れてしまったものの方が、甘さが濃くて美味しいですよ♪
酢水につけておかないと、色が変わってしまう事があります。
柿はジュクジュクに熟れてしまったものの方が、甘さが濃くて美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
柿を大量に頂いたので、砂糖の代わりに料理の甘さ付けに加えてみました。
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