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鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹で始める。海老は殻をむいて背ワタを取り、片栗粉をまぶして水洗いし、酒をまぶしておく。
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
みじん切りにした玉ねぎと海老を炒め、塩・こしょう、白ワインで味付けをする。
アボカドは、半分はさいの目に、残りはみじん切りにしてすりつぶし、マヨネーズと混ぜ、塩・こしょうで味をつける。
3のフライパンに4のアボカドペーストを混ぜ、茹で上がったパスタを投入する。
スライスチーズを入れて混ぜ、チーズが溶けたら皿に盛り、さいの目に切ったアボカドをのせて完成。