常備菜の焼豚 塩麴と発酵玉葱のブライン液
Description
塩麴のブライン液に発酵玉葱を入れました。
三枚肉が美味しく柔らかく焼けました。
小分けにして冷凍しておきます。
三枚肉が美味しく柔らかく焼けました。
小分けにして冷凍しておきます。
guzavie
材料
作り方
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1
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ブライン液の材料を混ぜておきます。
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2
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豚バラブロック肉は半分に切り、ジップロック（マチ付きが便利）に入れてブライン液をいれ、空気を抜いて冷蔵庫で1日置きます。
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3
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肉を焼く前に冷蔵庫から出して、水気を拭き、常温に戻します。
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4
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グランシェフで焼きました。低温（180℃）で45分、竹串を挿して出る肉汁が透き通ったら、火を止めます。
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5
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ホイルに包み、グランシェフに入れたまま冷ましました。
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6
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色々に使い回すので、タレは必要な時にかけます。
タレ レシピID : 6381103は冷凍で保存して、継足ししています。
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7
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端の形の悪いところは細かく切り、タレをかけて味をつけ、小分けにして冷凍します。チャーハン等に便利です。
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8
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これは塩麴でブライン液を作って焼いたロース肉です。
レシピID : 6381103
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9
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焼豚、玉子、ゴーヤのサンドイッチ。
レシピID : 6870001
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10
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無化調スープのラーメン。
レシピID : 6774109
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
焼いている時のグランシェフの中まで、とてもいい匂いでした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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