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里芋を下茹でしておく。
鍋に里芋、にんじん、ごぼう、こんにゃく、水を入れ火にかける。
沸騰したら砂糖、酒を入れ10分強火で煮る。アクが出たら取る。
10分経ったら、調味料を全て入れ、ネギ、きのこ、牛肉を入れて、一煮立ちさせて、火が通ったら完成。