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出汁が自慢の手羽元入りおでん

出汁が自慢の手羽元入りおでんの画像

Description

屋台で食べるような味が染みたおでん。
家庭でもちゃんと作れます。
しっかりした出汁の旨味と隠し味で
汁まで飲み干す一品。

材料 （4〜5人分）

手羽元
8本
大根
15cm
塩
少々
茹で卵
4個
練り物などお好みの具材
適量
白滝
適量
米（大根の下茹で用）
大さじ1
かつおだし汁
1000cc
酒
大さじ2
昆布（5センチ）
2枚
☆醤油
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆塩
小さじ1
☆オイスターソース
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    米のとぎ汁、又は米を大さじ1入れて大根を下茹でする。
    十字に切れ込みを入れています。面取りは面倒ならしなくてもOK

  2. 2

    写真

    土鍋に水と昆布を入れ30分ほど放置。

  3. 3

    手羽元に塩を振り馴染ませておく。

  4. 4

    写真

    別の鍋で濃い目に鰹出汁を取る。

  5. 5

    写真

    土鍋に酒を入れ、火にかける。
    沸騰する頃に弱火にし、鰹出汁を加える。

  6. 6

    写真

    ☆の調味料を加え、下茹でした大根、手羽元を入れる。

  7. 7

    写真

    茹で卵、練り物、白滝を入れて蓋をする。

  8. 8

    写真

    20分ほど煮たら完成。
    すぐでも美味しいですが、蓋をして半日程度おくともっと美味しい☆

  9. 9

    写真

    ソーセージを入れても美味しい！

コツ・ポイント

冷めていくときに味が染み込むので、我が家はいつも朝作って夜に再加熱し食べてます。
大根は下茹での段階で柔らかくしておくと、中まで味が染み込みますよ☆
手羽元ではなく、鶏肉でもいいですが、骨つきだと出汁もでて一層美味しくできます。

このレシピの生い立ち

出汁にこだわって試行錯誤。
我が家の定番の味になりました。
レシピID : 6562709 公開日 : 20/12/12 更新日 : 20/12/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2021年1月16日
写真
きらほしこ
手羽元柔らか！寒い日にぬくぬくあったまりました♪
#おでん #手羽元 #寒い時に温まる
2021年1月6日
写真
maruko1975
とても美味しいお出汁でした！また作りますね
#簡単お店の味 #冬におすすめ
2020年12月30日
写真
kiki7112
オイスターソースを初めて使いましたが、すごく美味しい！
2020年12月17日
初れぽ
写真
クック9R0CLA☆
2度目のおでんです。味が染み込んで、美味しい。
#おでん大好き #出汁が、美味しい
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( )
二姫一太郎ママ☆
出汁が自慢の手羽元入りおでん
by 二姫一太郎ママ☆