玉ねぎトロトロうま旨豚丼
すし屋女将みさと
作り方
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1
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レタスは1〜2cm幅に切って冷水につけておきましょう。
パリッとなったら水気を取ってください。
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2
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◎の調味料を全て混ぜ合わせておきましょう。
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3
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フライパンでお肉を焼きます。（テフロンのフライパンなら油を引かなくてもお肉から出る油で炒めることができます。）
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4
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ここでひと手間！
お肉の色が変わったら火力を弱めて、小さじ2くらいの小麦粉を全体になじませます。
（とろみのもとになる）
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5
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粉っぽさが無くなれば、2の調味料を大さじ3〜4くらい入れて中火で混ぜ合わせる。
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6
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全体がまとまったら大きな鍋に移しかえます。
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7
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工程3〜6を繰り返しながらお肉を全部焼きます。
（この日はお肉1500g以上あったので、4回に分けて焼きました。）
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8
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肉を焼いた後のフライパンに油を引いて玉ねぎを炒めます。
（この日は業務スーパーの玉ねぎみじん切りを使用。ラクチンです。）
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9
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玉ねぎに火が通ったら火力を弱めて小麦粉を振り入れます。
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11
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10の玉ねぎをお肉が入ってる大鍋に移し入れます。
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12
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全体をよく混ぜて味を調整します。
（仕上げにマヨネーズをかけるので、味は薄めでも大丈夫です。）
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13
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丼に盛り付けます。ご飯→レタス→お肉→マヨネーズ→白ゴマ→小ネギ。出来上がりです。
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コツ・ポイント
お肉はなるべく薄くて脂身がある方が、柔らかく食べやすいです。
このレシピの生い立ち
「今日は何が食べたい？」「豚肉をガッツリ食べたいです！」というスタッフのご要望にお応えしたメニューです。
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すし屋女将みさと
