油脂無し☆米粉入☆チョコレートクグロフ

シリコン加工やフッ素加工でも型に油をハケで薄く塗る。それ以外の陶器等の型には油脂を塗り粉を振る。ここでは米油を使用。

チョコレートはカカオ成分が高いビターチョコレートを使用。(ここではカカオ72%) 細かく砕いておく。

粉類を全て計量し合わせて粉ふるいで振るっておく。

ハンドミキサーを持ち上げてのの字が書ける程度になったら、ふるっておいた粉類を2〜3回に分けて入れさっくり混ぜる。

ラム酒、生クリームor豆乳クリーム(豆乳クリームの場合コーンスターチ小さじ1杯を入れる)を入れ大きく混ぜる。

180度に予熱したオーブンで30分焼成。

スッと型から出てくる。一般的には焼き上がりにバターを全面に塗ってから粉糖を振る。ここでは冷めたら粉糖をそのまま振るだけ。

クグロフ型の美しい姿をバター無しでお試しを。

焼いた当日はしっとりふんわり、一晩置くと、しっかりした食感で甘さ控えめなお味です。大切な日の前日に準備するのがオススメ。