鱈のポワレ〜ヴァン・ブランソース

玉ねぎをみじん切りにし、小鍋に入れる。

白ワインを入れて火にかけ、水分を飛ばして旨味を凝縮させる。最後の方は焦げないようによく混ぜる！

フュメドポワソンを入れて煮詰める。

とろみがついてきたら火を消して、バターを入れて泡立て器でよく混ぜ、乳化させる。

最後に塩で味を整えてソース完成！

鱈の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩胡椒をする。

8割くらい焼けたら、ひっくり返して1分程焼く。

お皿に盛り付けて完成！