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野菜をそれぞれ切ります。きんぴらと言うと「ささがき」のイメージですが、我が家は薄めの短冊。もしくは千切りです。
ブロッコリーの茎は、固い場合があるので中心部だけを使います。切った後サッと湯がくと安心。
人参、ごぼうを炒めます。サラダオイルやゴマ油でもちろんいいのですが、我が家は今回オリーブオイルを使いました。
硬い野菜に火が入ったら、エリンギとブロッコリーの茎を投入します。
食べられるほどの固さまで火が通ったら、砂糖小さじ1と麺つゆ50ccを入れ、炒めつつゴマ油とすり胡麻を香りづけに入れます。
火を止めて盛り付け。お好みで七味唐辛子を振ります。完成です...♪*゚