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れんこんには皮のまま5mm幅の半月切りにし、酢水に5分ほどさらし水気をきる。(a)は混ぜ合わせておく
フライパンにサラダ油を中火に熱しれんこん・ひき肉を入れる。ひき肉をほぐしながら、れんこんに火が通るまで6~7分炒める
フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取り、(a)を加えて全体を炒め合わせる。