簡単にフライドポテトを作る
こっちたん
作り方
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1
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じゃがいもは表面を束子で洗います
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2
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ピーラーで皮を剥き芽かきをします
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4
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水に晒します 約7分
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5
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まな板にキッチンペーパーを敷きその上にのせる上側にもキッチンペーパーを押さえるようにかぶせる
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6
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ジップロックに薄力粉を入れ、水切りしたじゃがいもを入れる
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7
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ジップロックの上部をロックして、よく振り薄力粉にまぶす
をふたつまみ入れてさらに、振って馴染ませる
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8
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中華鍋に油を入れて温める、しっかり油が温まったらゆっくりじゃがいもを投入する
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9
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約3分経ったら網で救うようにして裏返す
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10
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もう3分揚げたら、火を止めて一旦皿に取り上げる
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11
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火を強めて油を温めるポツポツ湧いてきたら、じゃがいもを投入し2分炒め、キツネ色に揚がったら火を止める
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12
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キッチンペーパーを敷いた皿に取り上げ、パラパラと塩をふり熱々をいただきます
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コツ・ポイント
一旦皿に取り上げたら、火を強めにして油を温めたら、キツネ色になるまで一気に焼き上げる。
このレシピの生い立ち
嫁が田舎に帰り、じゃがいもが残っていたのをしばらく置いていたら、芽が吹きそうになってきた、今回ポテトフライで、簡単に食べようと思いました。丁寧に二度揚げすることで、M○Cのポテトのようにカリッと仕上がります。
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こっちたん
