人参の水玉テリーヌ

極力少ない食材、工程で、美しいおもてなし料理を作ります。
紫の人参など、カラーバリエーションを変えても素敵です。
色や大きさが偏りすぎないように気をつけましょう。
コンソメスープは作りやすいよう多めに作り、その内の少量を使います。

小人参の活用を考えていた際に、美しい色と形状を利用したひと皿を作れないかと考案しました。