KIWICOOKING★パブロバ
作り方
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2
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深めのボウルに卵白と塩を加え、電動ミキサーで卵白がきめ細かいふわふわの泡になるまで一気に混ぜる。
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3
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上白糖を大さじ1杯分ずつ1に加えてながらミキサーで混ぜる。最後にコーンフラワーとビネガーを混ぜたものを加え再び混ぜる。
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4
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クッキングシートの上に3を大きめのスプーンですくって丸の中にドーム状に盛る。
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5
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ゴムベラなどを使って形を整え、オーブンの温度を130度に下げ、1時間焼く。
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6
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焼けてから最低1時間オーブンの中で寝かす。
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7
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生クリームを角が立つまで混ぜ、苺は大きい粒は半分に切り、キウイは1センチくらいのスライスにし、更に半分に切る。
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8
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6のメレンゲが完全に冷めたら7の生クリームとフルーツを乗せ、粉砂糖をかけてミントの葉を飾る。
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コツ・ポイント
ポイント:
※オーブンで焼いてる間と寝かしてる間はオーブンを開けないこと。
※料理道具に水分や油分がないことを確認。
※卵白に少しでも黄身が混ざると失敗するので要注意。
※オーブンで焼いてる間と寝かしてる間はオーブンを開けないこと。
※料理道具に水分や油分がないことを確認。
※卵白に少しでも黄身が混ざると失敗するので要注意。
このレシピの生い立ち
表面が凹んでしまってもクリームで誤魔化せるし、3の段階でうまく固まらない場合、ケーキ型にクッキングシートを敷いて流し込んで焼いても大丈夫(シロップ状の砂糖が少々溢れ出ますが…味に問題はないです)という気取らない、KIWIらしいデザートです。