万能みかんソースでやわらか鶏むね肉
藤井２１
作り方
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先ずはみかんソースから
みかんは4こ程使います
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3個ミキサーにかけます
皮は剥いて房ごとでOK
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3
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すりおろしニンニク、塩胡椒、オリーブオイル、酢、レモン果汁、ハーブ(バジル、タイム等お好みでOK)
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4
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どろどろの液状になるまでミキサーにかけます
みかんの房は柔らかいので筋は基本残らないですが稀に残っているので取り除く
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一旦火にかけます
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軽くとろみが出てくるまで煮詰めたらそのまま冷まします
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もう1個のみかんは房を剥きます
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スプーンで軽く潰します
完全に潰さないでつぶつぶが残るくらい
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9
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ここにドッキング
ブラックペッパーを加えて加塩して味を整えたら
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みかんソースの完成
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やした方が良いですね
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鶏むね肉です
皮を外しておきます
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密閉できるジップの袋に入れます
袋は耐熱仕様のものでお願いします
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塩胡椒、酒を入れて空気を抜いて密閉します
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沸騰したたっぷりのお湯
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そこに袋ごと入れます
火を弱めて弱火で加熱
10分ほど
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火を止めて蓋をしてこのままぬる湯くらいになるまで放置します
1時間ほどでしょうか
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1時間後
しっかりと火は通ってますか
余熱で中まで火は通っているのにしっとり感
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これを食べやすい大きさにカット
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皿にカイワレと一緒に並べて、、、
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みかんソースをたっぷりかけて完成
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その他みかんソースレシピ↓
『みかんシーザーサラダ』
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『スズキのフライ〜みかんソースで〜』
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コツ・ポイント
・みかんソースは色々流用出来ます
・揚げ物のソース、焼き物に味変で、サラダのドレッシング代わりに等々
・レシピ量で結構な量が出来ます
・冷蔵で3〜4日は風味も落ちずに使えます
・鶏むね肉を入れるのは耐熱の袋で
・揚げ物のソース、焼き物に味変で、サラダのドレッシング代わりに等々
・レシピ量で結構な量が出来ます
・冷蔵で3〜4日は風味も落ちずに使えます
・鶏むね肉を入れるのは耐熱の袋で
このレシピの生い立ち
みかん消費
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
藤井２１
