ブロッコリーポタージュスープ #大量消費
作り方
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ブロッコリーは、土がついているので、よく洗う
大きいので今回は、半分使用
(半分は茹でて食べました!)
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芯を残すように切り落とす
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3
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芯だけだとこんな感じ
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大きいので3つに切る
(下の方と回りの硬い部分は切り落とす)
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薄切りにする(芯だけで71gあった!)
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大きいので下の方は、硬い
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硬いところは、切り落とす
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もったいないので回りの硬いところは、切り落とすが芯は残す
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切り落とした芯は薄切りにする
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じゃがいも、玉ねぎを薄切りにする
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鍋にオリーブオイルを少々
(深いテフロン加工などの焦げ付きにくいフライパンがオススメ)
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じゃがいも、玉ねぎ、ブロッコリーの芯を炒める
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別の鍋に約800mlの水を沸騰させてから塩少々とブロッコリーを入れて4〜5分茹でる(トロトロにしたいので長めに!)
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途中であくをとる
茹で時間が短いとミキサーにかけたときツボミが残るので、食感を残したい場合は茹で時間を短めに!
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じゃがいも、玉ねぎ、ブロッコリーの芯は、このくらいまで炒めておく
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じゃがいも、玉ねぎ、ブロッコリーの芯の鍋にブロッコリーの茹で汁を入れる
(茹で汁に染み出した栄養も逃したくないので!)
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ブロッコリーは、ざるにとっておく
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じゃがいも、玉ねぎ、ブロッコリーの芯は、ブロッコリーの茹で汁で10分くらい茹でる
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じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる
(ここで焦ってはいけない!ホロホロになるまで待つ)
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とってあったブロッコリーを鍋に入れる
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こんな感じ
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コンソメスープの素を入れる
コンソメは、もっと前に入れても大丈夫
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コンソメスープの素を溶かす
溶かさないでミキサーに入れると、ミキサーに負担がかかる
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鍋の中のものをミキサーにかける
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今回は、全部入りましたがミキサーの大きさによって入れすぎに注意
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ミキサーにかける
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こんな感じ
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牛乳を加える
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ミキサーをかける
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こんな感じ
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ミキサーから、鍋に戻す
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ミキサーに残っていてる
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もったいないので牛乳で洗う
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牛乳を入れてミキサーを回す
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鍋に戻す
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混ぜながら、5分ほど煮込む
塩で味を整える
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こんな感じ
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焦げたりふきこぼれたりするので、目を離さないように!
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完成
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コツ・ポイント
ブロッコリーも柔らかく煮ないとなめらかになりません。でも、茹ですぎると色が悪くなるので、茹ですぎに気をつけてください。ブロッコリーは、別に茹でるのがベストです。