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ごま油に、ショウガとニンニク(お好みで豆板醤と甜面醤)乾燥小エビを加えてごく弱火に。香りが立つまで炒める。
刻んで洗い、水気を切った葉を加えて塩昆布を入れる。
しんなりして水分が出てきたら、一度ザルにあけたり、面倒ならキッチンペーパー等で余分な水分を取ってから(a)を加える。
いりごまとかつお節を加えて、更に水分を飛ばす。
味見をし、塩で調整したら大皿にあける。
粗熱が取れたら、タッパー等に入れ、冷蔵庫で4~5日位で食べきります。
小エビの代わりにキリイカ(スルメイカ・10g程)でも、美味しいです。