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チンゲン菜は5cm幅に切り、根元は6~8等分のくし切りにし、洗って水気をきる。
にんじんは4cmの長さの短冊切りにする。
牛肉は3~4cmに切り、☆をもみこみ下味をつける。
フライパンにサラダ油を熱し、チンゲン菜をさっと炒める。
ひたひたの水と塩少々(分量外)、ニンジンを加え、2~3分ゆでてざるに取り、水気をきる。
同じフライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて炒める。
牛肉の色が変わり始めたらチンゲン菜とニンジンを戻し入れ、★を加え手早く炒め合わせる。