ロマネスコのツリーと紅芯大根のトナカイ

ロマネスコは洗って水をしっかりつけたまま、ラップで全体を包み、レンジにかける。700Wで2〜3分。竹串が中まで通るまで。

紅芯大根の皮をむき、3ミリの厚さの輪切りにし、胴体と脚を型で抜く。大根も同様に切り、角を型で抜いて、組み立てる。

バーニャカウダソースを作る。小鍋にオリーブ、にんにくを入れ中火で3〜4分加熱。

皿の中央にツリーを置き、星型に切ったパプリカを乗せ、ベビーリーフ、ルッコラ、半分にカットしたアイコトマトを飾る。

各皿に飾っても良い。温かいバーニャカウダソースにつけて食べる。

【オマケ】
アンチョビペーストが無い場合は、同量のアンチョビを包丁で細かくたたいて入れてもOK。