炊飯器で豪華パエリア
異風人
作り方
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ターメリックを使う場合は、⑤で直接入れて混ぜます。オリーブ油でニンニク、玉ねぎ、鶏肉を肉に火が通るまで炒める。
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3
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アサリ、海老、貝、イカを入れ、酒50ccを入れて塩・胡椒をして蓋をし、5分程貝の口が開くまで蒸す。
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4
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海老、貝、イカは別皿に移す。アサリ鶏肉は鍋に残す。鍋にコンソメを加えて溶かしここで少し煮詰めて冷ましておく。
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5
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炊飯器に鍋の汁とサフランを入れて、2合のメモリより下に硬めに合わせる。鍋の具を加えて炊く。
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6
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炊きあがったご飯は長めに蒸らしよく混ぜる。粒立ちしてパラパラとってもいい感じです。大皿又は鍋に盛る。
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7
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別皿の具を乗せて、パプリカとトマトを。これでも出来上がりとして良いですが・・
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8
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更に200度程のオーブンで蓋を外したまま10分焼きます。馴染んでパリッとした仕上がりになります。
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コツ・ポイント
ムール貝はカパッと全開しないので注意。火が通っていれば手で開きます。後、最後のオーブン仕上げです。
このレシピの生い立ち
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