キャベツとツナのコールスロー[塩麹]

キャベツと人参は千切りにする。

ビニール袋に切った野菜と塩麹を揉み込み、空気を抜いて口を縛り１０～１５分程置き、水気を絞る。

オリーブは半分にカット、ケイパーは刻む。