三色餃子
pebblee
作り方
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1
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ケールをミキサーに入れ、水100ccを加えてペースト状になるまで撹拌する。茶こしで、こし汁を取っておく。
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2
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1と同様ににんじんと紫色キャベツのこし汁を作る。紫色キャベツのこし汁にお酢を加え混ぜる(写真参照)。
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3
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中力粉とすいとん粉をボールに入れ、泡立て器で混ぜる。三等分にして３つのボールに入れる。
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4
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それぞれのボールにケール汁、紫キャベツ汁とにんじん汁各55ccを加え、よくこねてからラップをかけて休ませる。
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5
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キャベツをちぎって塩を入れ混ぜる。ひき肉をボウルに入れ、生姜のみじん切りと☆の調味料を加える。
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6
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お箸で同じ方向に勢いよく、ぐるぐるとひき肉に粘りが出るまでかき混ぜる。粗みじん切りにしたえびを入れ、混ぜ合わせる。
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7
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キャベツを軽く絞り、粗みじん切りにする。ねぎと一緒に6に加え、ひき肉と混ぜ合わせる。塩胡椒を振って混ぜる。
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8
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手に水をつけて３つの生地を同じ長さ45cmに伸ばす。3本をくっつけて両手で握りしめたり、転がしたりしてさらにくっつける。
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9
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２つにカットする。１つは濡れタオルで覆い、もう１つは両手で握りしめたり、転がしたりしてさらに 35cmになるまで伸ばす。
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10
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生地を均等にカットする(1個約11g)。カットした面を上にし、円形に整え、手で潰す。綿棒で薄い円形に伸ばす。
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11
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具をのせ、２つ折りにして閉じる。写真のようにひだを折っていく。
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12
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出来上がりです！
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13
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クッキングペーパーにのせ、沸騰した水で中火で6分蒸す。
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14
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蒸し上がりです！色褪せがなく、皮が水分を吸収してピカピカしています☆
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残った紫キャベツのカスと汁でポタージュを作りました♪
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残ったケールのこし汁とカスで二色マントウを作りました♪
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コツ・ポイント
水餃子の皮より薄く伸ばして、真ん中を厚くしなくてもいいです！紫キャベツ、ケールが手に入りにくいかもしれませんが、ほかの生野菜や果物、ジュース、野菜パウダーなど代用してもいいです。
このレシピの生い立ち
いつもと違う餃子を作ってみたかったので！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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