詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

梅花にんじんと干し椎茸の含め煮（おせち）

梅花にんじんと干し椎茸の含め煮（おせち）の画像

Description

京にんじん（金時人参）を梅花にしておせちの煮物を華やかに！

材料

干し椎茸
6〜8ま枚
京にんじん（金時人参）
1/2本位
だし汁
１1/2カップ
干し椎茸の戻し汁
1/2~1カップ
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
薄口醤油
大さじ1弱
塩
少々
日本酒
大さじ1/2〜1
■ 日本酒

作り方

  1. 1

    干し椎茸は洗って水につけておく（数時間~一晩くらい）

  2. 2

    梅花にんじん
    皮を剥いたにんじんを厚さお好みの厚さ（1cm弱が型抜きしやすい）の輪切りにして梅型で抜く

  3. 3

    写真

    全ての花びらと花びらの間に中心から切り込みを入れる
    花びらの中央から切り込みに向かって斜めに削ぐようにして切りとる

  4. 4

    （花びらと花びらの間の切り込み部分が低く、花びらの中央が高くなるようにする）

  5. 5

    写真

    鍋にだし汁と人参、軸を切った干し椎茸を入れ火にかけて煮る

  6. 6

    写真

    煮汁が沸いたら調味料を入れ、落とし蓋（キッチンペーパー）をして弱火で煮る

  7. 7

    具材に火が通ったら、火を止めて、そのまま汁につけておいて味を含ませる

コツ・ポイント

だし汁に椎茸の戻し汁を加えると風味が増し、味に深みが出ます
おせちには、京にんじん（金時人参）を使って色濃く仕上げます

このレシピの生い立ち

おせちの煮物は、素材ごとに煮た方がきれいに仕上がりますが、少しでも手間を省いて、色濃く仕上げるにんじんと干し椎茸を一緒に煮ます
レシピID : 6580809 公開日 : 20/12/29 更新日 : 20/12/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
MomsRecipe
梅花にんじんと干し椎茸の含め煮（おせち）
by MomsRecipe