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アルミホイルを4つ分切り取り、真ん中の鮭を乗せる部分だけサラダ油を塗ります。
えのきは石づきを切り落とし、半分に切ります。玉ねぎは薄切りにします。ミニトマトは4~6等分に切ります。
アルミホイルの上に玉ねぎ、えのき、鮭をのせます。
3にミニトマト、みりん、ポン酢を入れ包みます。
フライパンに並べ、水50mlを入れ、弱火で15分焼きます。