ごま団子
作り方
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1
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ボウルにAを入れ、練り混ぜる。6等分にし、丸める(あんが手に付く場合は水を少し手につける)。
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2
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別のボウルにBを入れ、ぬるま湯を大さじ1程度残して加える。手で混ぜ、少しずつ残りの水を加えて滑らかになるまでよくこねる。
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3
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指で押した時にひび割れず、指のあとがダレずに残る程度に生地の固さを調整する。
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4
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別の器でCを合わせ、箸でグルグルと1分程度練るように混ぜる。
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5
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4を3に入れ、さらにこねる。滑らかになったら、6等分にして丸めごま油(分量外)を塗ったバットにおく。
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6
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5の生地を手のひらで6㎝くらいに丸くのばし、中心に1を入れて包む。残りも同様に包む。
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8
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140℃に熱した揚げ油で3分揚げる。★160℃以上になると、はねたり破裂したりするので、必ず低温で揚げてください。
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コツ・ポイント
*市販のこしあんは柔らかくて丸められないものが多いので、ラップをせずに電子レンジ(600w)で1分〜1分半分加熱して水分を飛ばし、ラップをかけて冷ましておく。丸められる固さのものは、分量を70gに変更する。
このレシピの生い立ち
○レシピ考案○
フードコーディネーター
佐藤かな子さん
・あんを生地で包むときは、生地の中心が少し厚くなるようにのばすと破けにくくなります。
・あんがうまく包めない方や揚げ物が苦手な方は、揚げずに茹でても◎。
フードコーディネーター
佐藤かな子さん
・あんを生地で包むときは、生地の中心が少し厚くなるようにのばすと破けにくくなります。
・あんがうまく包めない方や揚げ物が苦手な方は、揚げずに茹でても◎。
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