ポン酢の画像

Description

手作りのポン酢です。
鍋料理や和え物、オイルをプラスするとドレッシングにもなるので重宝します。

材料

醤油
1カップ
果汁(ゆず・すだち・かぼす・レモンなど)
1カップ
 
 
10cm
2つかみ
みりん
80cc

作り方

  1. 1

    醤油、みりん、昆布を合わせ、冷蔵庫で一晩置く

  2. 2

    果汁を加え中火にかけ、ぐつぐつしてきたら鰹節を入れて火を止める

  3. 3

    半日から一晩寝かせて漉す

  4. 4

    瓶に移し、冷蔵庫で保存する

コツ・ポイント

保存はプラスチック容器よりガラス瓶や陶器の方が良いです。
初めは酸味が強いですが、一週間ほど寝かせると味がまろやかになります。

このレシピの生い立ち

家でかぼすやすだちが取れるので、絞ってポン酢にしています。
レシピID : 6582649 公開日 : 23/01/10 更新日 : 23/01/10

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