タルト生地がおいしい　いちごタルト　

【タルトの準備】
薄くバターを塗り、薄く小麦粉をふり、冷蔵庫で冷やしておく。

【タルト生地】
常温で柔らかくしたバターを、40度(風呂の温度)で湯煎し、泡立て器で滑らかになるまでかき回す。

砂糖を２回に分けて入れ、ふっくら白っぽくなるまでかき回す。その後。卵黄を入れ混ぜる
※ここまで湯煎のまま

薄力粉をザルでふるいながら1/3量入れ、泡だて器でまぜる。

薄力粉1/3量入れ２回目は、シリコンベラに変えて混ぜる。

薄力粉1/3量入れ３回目は、シリコンペラで、切るように混ぜる。混ぜすぎない

冷蔵庫で１時間寝かせ、生地を落ち着かせる

ビニール袋の上から、麺棒で伸ばし、型にのせる。生地がバラバラな時は手で型に押し付け焼けば大丈夫

【カスタードクリーム】
ボールに小麦粉とグラニュー糖を入れ混ぜる。

鍋にザルで濾した液を入れ、ザルの粉も濾して混ぜる。

弱火で

トロリとクリームらしくなったら、火から下ろし、卵黄をいれる

10のタルト生地にカスタードクリームを入れる。

事前に180度に温めたオーブンで25～30分焼く。

焼き上がりはこんな感じ。

【飾り】
タルト生地がしっかり冷めてから、ボール底を氷水で冷やして泡立てた生クリームで飾り、イチゴを置く。