タルタルとエビフライとエビ味噌汁!
作り方
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1
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エビを眺め今日も感謝をし、下ごしらえをどれから始めるか考える。
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2
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先ずはつまんでいる剣先をテコの原理の様に頭方向にへし折る。
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3
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取ったらこんな感じになります。そして、尾びれ(尾の先)の黒い部分を包丁で削る様に落としていく。
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5
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背中の逆側に筋毎に刃を入れる。胴体を伸ばす勢いで軽く親指+人差し指で押す。
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6
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塩揉みをし、水分を出して水で洗い流す。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
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7
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小麦粉→玉子→パン粉の順で綺麗につけていく。
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8
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約170°で約1分揚げる。※①油に入れる時は尾を持ち、丸まらない様に入れる。②揚げすぎると硬くなるので注意。
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9
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エビフライは完成です。
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11
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【味噌汁】頭は味噌汁行きです。エビのエキスが噴出し、ビタミンEが含まれる美肌効果と眼精疲労を改善する効果があるとのこと。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
どうしても食べたかったのよ。