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煮豚

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Description

ラジオで聞いたレシピから若干好みの味付けにしてみました

材料

豚肉かたまり(タコ糸で縛る)
約500g
長ねぎ(青い部分)
1/2本程度
生姜
1かけ
芋焼酎
大3
■ 調味料
醤油
大2
砂糖
大1.5
味醂
大1
肉のゆで汁
大2-3
塩
小1/2

作り方

  1. 1

    豚肉は、室温に戻して、脂の部分にフォークを刺して筋を切っておきます

  2. 2

    厚めの鍋に豚肉を入れて、焼酎を入れ、豚肉がかぶる位の高さまで水を入れます

  3. 3

    写真

    ネギと生姜を入れて火をかけます

  4. 4

    沸騰したら灰汁を取り除き、弱火にして蓋をして15分位煮ます

  5. 5

    肉を裏返して再度15分煮ます

  6. 6

    火を止めて熱いうちに保存用の袋に入れる

  7. 7

    写真

    小鍋に調味料を入れ煮立ったら豚肉の入っている袋に入れて空気を抜いてそのまま余熱のまま放置

  8. 8

    粗熱が冷めたら冷蔵庫に入れて1～2日おく
    食べやすい大きさに切って完成

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピを聞いて、スーパーでタコ糸に縛られている豚肉を見つけやってみました
息子と妻にも好評でまた作ってと頼まれました
レシピID : 6587866 公開日 : 21/01/03 更新日 : 21/01/03

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