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れんこんは皮を剥いて薄切りにする
1〜2分酢水につけてザルに上げる
サラダ油で炒めなじんだら水を入れ煮立たせる
酒、砂糖、塩、しょうゆを順に入れて色がつくまで煎り煮にする
赤唐辛子を入れひと混ぜする
最後にごま油を回し入れる
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