揚げ出し豆腐

木綿豆腐の水切りをする。キッチンペーパーで包み、レンジ700W3分30秒加熱。豆腐と同じ重さの物で重石し、粗熱をとる。

水切りしている間に、出し汁を作る。

適当な大きさに豆腐を切り、バットに先に片栗粉を敷いて、豆腐を並べて、上からも片栗粉をかける。茶こしが便利。

お皿に豆腐を盛り付け、出し汁をかける。辛い場合には、大根おろしをレンジにかけ、好みで乗せる。ネギの代わりの枝豆をちらす。