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器に★印の材料を入れて、よく混ぜておきます。
にんじんは食べ易い大きさの斜めスライスに切り、玉ねぎはスライスに切り、小松菜は4cm長さに切ります。
椎茸は軸を切り落としスライスに切り、しめじは根元を切り落とし、小房に分けます。
豚バラ肉を3~4cm長さに切り、軽く塩・こしょうを振り、フライパンを中火に熱し、バラ肉を炒め、色が変わったら取り出します
4のフライパンにオリーブオイルを少し足し、にんじんと玉ねぎを炒め、火が通ったら3と小松菜を加え炒めます。
5に、4の炒めたバラ肉を戻し入れ、1の酒粕みそとバターを加え、味を絡めて器に盛り、ゆずの皮をトッピングします。